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家庭条目下怎么修制无花果干?

发布时间:2019-10-27 21:17 来源:未知 编辑:admin

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  推举于2018-03-28睁开一齐果实干制的要领要紧有2种:自然干制和人工干制。

  人工干制是正在人工缔造的条目下举行脱水干燥,要紧有干燥机、烘房、太阳乖巧燥室等步骤。

  无花果果干的加工工艺流程:原料采取——→冲洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

  采取成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,净水冲洗后,切去果柄。小果种类不必分切,大果种类可分切为二,或切条切块,如此能加大物料与干燥介质的接触面,升高物料的透气透水功能,朴素干燥岁月,淘汰能量损耗。

  自然干制和人工干制,原料的摊铺都要匀称相同,不行太厚。采用自然干制将果实摊铺正在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,天气干燥时可日夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能改良通透条目,晾晒时要往往翻动。采用人工干燥,正在加温的同时谨慎透风和排气,以利于水分蒸发,起源烘烤温度要高些,需80——85℃,后期温度低些为50——55℃,干燥岁月平常正在6——12小时,依果品含水量到达条件为准,无花果果干的含水量平常为20%安排。

  将干燥的无花果果干积聚正在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2——3天,然后装入塑料食物袋内,封口,再装入纸箱,入库储存,即制得无花果果干。

  无花果果干肉质优柔,有清香气息,甜香宜人,含水量20%安排,无虫蛀,无霉菌,无杂质,无泥沙。

  无花果制果干是一切加工诈骗进程中的低级式子, 既到达容易储存的主意, 也可行为其它加工产物的一种原料供应式子。

  (1) 摊晒制干 正在炎天天气干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。整个要领是: 正在明朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按种类、级别逐一地铺置正在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放正在阳光下, 自然干晒燥或放正在透风处阴干; 正在晒制时, 要往往翻动、压扁、成形; 待水分裂失, 果实糖粉升高达50%安排时, 即可装袋存在。

  (2) 切片制干 对无花果成长后期不行成熟的青果, 可采用切片制干。其要领是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm安排, 并摊放正在芦苇席、竹搂或整洁的水泥场所上, 干燥后, 装入塑料袋中存在。二是用切片机举行切片, 采用烘干机烘干, 也可诈骗阳光自然晒干。果干片可行为制蜜饯、饮料的原料。

  (3) 脱水制干 对少少含糖量偏低、含水量偏高的种类, 可于果实成熟度八至九成时采收, 举行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 存在。脱水的果干可用做食用产物, 也可用于修制糕点和汤羹的原料。

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